亚洲及欧洲国家食用菌生产现状与市场

发布于:2021-06-23 00:09:25

亚洲及欧洲国家食用菌生产现状与市场
时间:2008-11-20 09:38 来源:中国食用菌网 责任编辑:刘琳 核心提示:日本:日本是亚洲食用菌生产大国,栽培技术和设备已达到设施化、园艺化、机 械化。主要生产品种有香菇、滑菇、金针菇、*菇类,真姬菇、灰树花、毛木耳。此外还有 双孢菇和松口蘑。1990年食用菌总产值(除双孢菇外)达2769亿日元。 1987年以前,日本 是最大的

日本:日本是亚洲食用菌生产大国,栽培技术和设备已达到设施化、园艺化、机械化。 主要生产品种有香菇、滑菇、金针菇、*菇类,真姬菇、灰树花、毛木耳。此外还有双孢菇 和松口蘑。1990年食用菌总产值(除双孢菇外)达2769亿日元。 1987年以前,日本是最大的香菇生产国(1987年中国的香菇总产以领先1.4万吨首次超 过日本) 。日本的香菇生产主要是段木栽培,但从1970年以后利用段木栽培的香菇数量逐渐 减少,日本香菇出口的主要市场依次是香港、新加坡和美国,其次是马来西亚、加拿大、澳 大利亚、英国等。*年来,日本、香港出口量比高峰期的1986年减少五分之四,而且进口量 不断增大。 但是日本的香菇质量和包装是一流的。在国际市场上,日本香菇每吨卖价2.8-3.2万美元 (中国香菇每吨只有0.8-1.2万美元相差二倍多) 。 日本的段木栽培香菇采用两场制, 一个地方发菌 (假伏场) 另一个场地则进行出菇 , (被 伏场) ,每年都有新的优良菌种产生。机械化程度很高,形成流水线工艺。经营者都是私人, 且具有一定规模, 设备健全, 生产设备完善, 作业规范化。 日本也是白色金针菇的生产大国。 利用空调菇房进行周年的专业化工厂生产金针菇,工厂设有调制室、灭菌室、接种室、发菌 室、催蕾室、抑制室、出菇室、采用机械接种,栽培容器为专用塑料瓶,技术非常先进。金 针菇产量约9万多吨,*均批发价格4-5美元/kg。 日本滑菇生产比较稳定,年产量2万多吨。日本的长野县是*菇的主要产区,年产量3 万多吨。真姬菇连年增产,年增长20%,年产量在3万吨,主产区也在长野县。日本是松口 蘑的主产国和消费国,每公斤价格200多美元,年产量500多吨,但每年还要从中国、朝鲜、 韩国等进口松口蘑2000吨左右。 松口蘑是一种菌根真菌,只能用半人工自然栽培法,主产地在广岛县。日本还是灰树花 的主产国,年消费量1万吨左右,主要销往北海道和东京一带。日本的灰树花栽培主要采用 袋式培法,发菌不好的才采用露地栽培。 在日本,食用菌生产是农村和林区的一项重要产业。80年代以来,食用菌和年生产额始 终占全日本特用林产品年生产总额的2/3左右。日本如此惊人的生产水*,除了日本气候好, 菇农素质高以及设备先进外,先进的育种技术也是举足轻重的。日本的食用菌研究机构,除 大学外,主要分布在林业系统。几乎在公立林业实验场中都有食用菌栽培和育种机构,研究 内容主要是栽培技术、食用菌资源的收集和驯化、细胞融合技术、杂交育种技术、食用菌生

态、菌根菌栽培技术。从目前日本食用菌育种成果来看,在应用研究方面,民间的食用菌研 究机构占有绝对优势,如鸟取县的蕈菌研究所和群马县的日本食用菌研究所。据统计,日本 国内目前已注册的食用菌育种和菌种生产商有136家,加上一些大公司在各地开设的分所, 全国总计为178家,*均每1000-1500户的菇农就有一家菌种公司在为他们服务。 日本国内究竟有多少食用菌品种,因为每年都有新的品种注册,实难统计。仅以1989 年为例:香菇品种373个,金针菇80个,滑菇67个,*菇67个,黑木耳37个,毛木耳27个, 灰树花32个,双孢菇20个, 金顶侧耳(榆黄蘑)19个。 他们采用的育种方法主要是分离育种, 即大群体内的系统选育、 多孢分离及杂交育种。 日本之所以在国际市场上保持着较大的竞争 能力和成为日本农家的一项支柱产业, 这与日本的食用菌育种商们不断以优质、 丰产的品种 及开发新的稀有品种引导着生产和刺激着消费,不能不说有着很大关系。 韩国:韩国的食用菌生产以*菇和双孢菇为主。50年代末期开始栽培香菇,70年代后期 已推广普及。韩国*菇栽培原料主要利用稻草在自然气候条件下进行,年产3万吨左右,是 国民一种大众化的食用菌。蘑菇曾是振兴出口的产品之一,但由于受到中国蘑菇的影响,产 量一跌再跌,年产约2万吨左右。从1983年起,韩国的香菇成为创汇的产品,其主要原因是 出菇期比日本早1-2个月和优良的质量。年出口约450吨,从而也影响到日本的香菇出口。另 外韩国对日本式的金针菇栽培很感兴趣, 已经进行技术引进和大规模的周年栽培。 韩国的松 口蘑曾经席卷日本市场,但由于采收过度,资源减少,再加上中国出口的竞争,松口蘑的出 口继续减少的趋势。 印度尼西亚:印尼气候炎热。雨量充足,山区气候多样,适合食用菌栽培。双孢菇产量 已超过2万吨。香菇栽培已达到月产鲜菇40吨的规模,主要是利用三叶橡胶树木屑熟料袋式 栽培。草菇在泗水、爪哇、雅加达等市郊都有栽培。产量不大,主要用于鲜销。 泰国:泰国的食用菌生产以草菇为主,年产量5800-6200吨,占食用菌总产量的90%以 上,栽培技术由华人传入,原料采用稻草、荷叶、莲蓬等,80年代以后,在泰国北部山区开 始段木栽培香菇,年产量约300吨。*年来也很重视香菇代料栽培,一些大学也在积极进行 技术研究。 马来西亚: 马来西亚是仅次于香港、 新加坡的干香菇消费市场。 三分之一的人口是华裔。 当*潞芨撸秤镁耘嗷拐谑笛榻锥巍 其它国家象斯里兰卡、印度、巴基斯坦、越南等国主要是栽培草菇和*菇。新加坡国民 收入高,主要靠进口。1980年才创办了国家栽培场栽培香菇,风尾菇和毛木耳等。 法国:人工栽培的食用菌主要是双孢菇,年产量20-22万吨(鲜) ,产量仅次于美国,居 世界第二位,是德国和欧洲蘑菇的供应基地。法国的蘑菇栽培历史最早,开始主要用马厩肥 在山洞中进行。 以后逐渐用标准化蘑菇房进行工厂专业栽培。 法国还建有一欧洲最大的蘑菇 菌种生产中心,生产谷粒菌种,销售到各个国家。除双孢菇以外,法国还进行*菇和香菇栽 培,年产量分别是2000吨左右和750吨左右。 荷兰: 荷兰的蘑菇栽培技术是非常先进的, 已经实现了机械采菇, 蘑菇产量15万吨左右。 荷兰还建有蘑菇堆肥中心,向国外出口蘑菇堆肥。除蘑菇之外,还生产香菇,年产量500吨

左右,多数出口欧洲各国,采用原料主要是木屑、麦秸和麸皮。 英国:英国是欧洲的主要蘑菇生产国,大小菇场约500个年产量12万吨左右,主要用于 本国市场。采收标准是刚破膜的蘑菇,因为这个阶段蘑菇肉质好、香味大。一般不生产蘑菇 罐头。*些年来也在研究*菇和香菇的栽培技术。 德国:德国的蘑菇产量约5万吨。不足部分从荷兰、法国和中国进口。*菇栽培有一定 规模,主要用麦秸进行栽培,*年来也向中国进口棉籽皮进行栽培。香菇木屑栽培已有少量 鲜菇上市。 南斯拉夫:70年代以来,才开始栽培蘑菇。规模较大的食用菌厂约10家,私营小厂约有 1000多家,年总产量在2万-3万吨。但南斯拉夫不生产菌种,主要从法国和意大利进口。在 栽培原料不足时,也向意大利、荷兰和匈牙利大量进口混合料。 俄罗斯:俄罗斯地跨欧亚两大洲,国土面积最大。由于具有丰富的森林资源,野生蘑菇 十分丰富,为俄罗斯人提供了丰富的食用菌资源,大多数人在采食野生蘑菇,并制成油盐蘑 菇,常年食用。所以俄罗斯食用菌栽培业不很发达。莫斯科周围地区仅有三家栽培场,以生 产香菇、*菇为主,年产鲜菇量约4万公斤。*年来,中国菇农先后有四家进入莫斯科周围, 也是主要生产*菇和香菇,年产量约5万公斤。俄罗斯人不吃黄色金针菇,因为他们认为和 一种毒蘑菇相似。但奇怪的是,中国人认为的一种毒蘑菇叫橙盖伞,而俄罗斯人却有采食的 *惯,据说经过泡制后味道非常鲜美。


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